bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Spoel de selder, pel de uien en de knoflook, schil de wortel. Snij ze in stukken.

2. 2

   Breng 3 liter water aan de kook met de soepkip en de groenten. Laat 2 uur zachtjes sudderen. Schuim ondertussen geregeld af.

3. 3

   Haal de kip uit de bouillon en giet de soep door een zeef. Zet in de koelkast tot het vet aan de oppervlakte gestold is en u het eraf kunt scheppen met een schuimspaan.

4. 4

   Maak de groenten voor de julienne schoon. Snij ze in dunne reepjes en fruit ze in de boter. Roer er de bloem door en laat even sudderen. Giet er de bouillon bij en laat 25 minuten zacht koken.

5. 5

   Doe de room bij de soep en breng op smaak met peper en zout en gehakte peterselie.