bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Pers 2 sinaasaapels.

   Rasp de sinassappelschil.

   Plet de peperbolletjes.

   Plet de knoflook.

   Maak een vinaigrette met het sap van 1 sinaasappel, 1 kl geraspte sinaasappelschil, olijfolie, zout en peper.

2. 2

   Leg de lamsfilet in een marinade van 2 el olijfolie, het sap van 1 sinaasappel, 1 kl geraspt sinaasappelschil, 1 kl honing, 1 kl zeezout en 1/2 kl geplette peperbolletjes. Zet 4 uur in de koelkast.

3. 3

   Blancheer de doperwten beetgaar en laat schrikken met koud water.

4. 4

   Breng de kippenbouillon aan de kook met 1 el olijfolie, gember, knoflook, kaneel, kurkuma, kerrie. Roer er de couscous en de rozijnen door. Neem van het vuur en laat 10 minuten rusten.

5. 5

   Meng de meloen met de couscous en de doperwten.

6. 6

   Grill de filet 4 minuten aan elke kant, laat 15 minuten rusten onder aluminiumfolie. Serveer bij de couscous. Overgiet met vinaigrette.