bereiding

1. 1

   Schil de wortels en de aardappelen. Snij ze in stukjes en kook ze samen beetgaar in de groentebouillon met de saffraan. Giet af en pureer met de room. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 180° C. Zet er meteen de ovenschaal voor de vis in, zodat die mee verwarmt.

3. 3

   Bak de vis 3 minuten aan elke kant, in boter. Kruid met peper en zout. Schep ‘m in de ovenschaal en zet nog 5 minuten in de oven.

4. 4

   Blus de braadpan met de visfond. Roer er de mosterd en de room door. Laat inkoken tot sausdikte.

5. 5

   Serveer de vis met de mosterdsaus en de wortelpuree. Werk af met wat kervel. Lekker met kroketjes.