bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij de knolselder in vingerdikke plakken. 

   Schil ze en leg ze meteen in een schaal met koud water en een flinke geut citroensap.

2. 2

   Breng de melk aan de kook met evenveel water. Laat de plakken knolselder in 4 à 5 minuten zacht koken, of tot ze beetgaar zijn.

3. 3

   Laat ze uitlekken (bewaar het kookvocht) en leg ze dakpansgewijs in een ondiepe ovenschaal.

4. 4

   Smelt de boter in een steelpannetje.  Strooi er de bloem bij en roer goed glad. Leng aan met 3 dl kookvocht en roer voortdurend, tot de saus indikt. Laat nog 2 minuten zacht doorkoken, blijf intussen goed omroeren.

5. 5

   Doe er, van het vuur, de kaas bij en roer tot die gesmolten is. Breng op smaak met peper en zout. Lepel de saus over de knolselder. Zet 10 à 15 minuten in de oven op 175° C.