bereiding

1. 1

   Schil de asperges. Kook ze beetgaar in water met een snuifje zout. Laat uitlekken op een keukenhanddoek.

2. 2

   Kook de eieren hard. Laat ze afkoelen in koud water en pel ze. Prak de eieren (dooiers en eiwitten apart).

3. 3

   Laat de boter smelten maar niet kleuren. Kruid met wat peper.

4. 4

   Verdeel de asperges over de borden, met de punten in dezelfde richting. Kruid met een snuifje nootmuskaat en werk af met geprakt ei en gehakte peterselie.

5. 5

   Lepel de warme, gesmolten boter over de asperges en serveer meteen.