bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Meng in een blender of keukenrobot (of stamp op traditionele manier fijn met de vijzel) de bladpeterselie, het fijngehakte basilicum, de munt, de look, de afgespoelde kappertjes en de gehakte ansjovis. Voeg daarbij het citroensap, de olijfolie en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Zet op een koele plaats. 

2. 2

   Bak de hondshaai krokant in wat boter aan beide kanten. Kruid met peper en zout. 

3. 3

   Kook de boontjes beetgaar in kokend gezouten water. Laat ze schrikken onder koud water.

4. 4

   Serveer de gebakken vis met de boontjes en salsa verde. Heel lekker met rijst of pasta.