bereiding

1. 1

   Verwarm in een braadpan met dikke bodem de olie en de helft van de boter. Braad de gekruide stukken konijn rondom goudbruin in de hete vetstof.

2. 2

   Strooi er de bloem bij. Schep goed om. Blus met de witte wijn en de bouillon. Doe er de laurier en het kruidentuiltje bij. Laat 40 minuten zacht stoven onder deksel.

3. 3

   Wrijf de paddenstoelen droog schoon. Halveer grote exemplaren. Besprenkel ze met een vleugje citroensap. Bak ze kort in de rest van de boter. Kruid ze met peper en zout en doe ze bij het konijn.

4. 4

   Laat nog 10 minuten stoven.

5. 5

   Haal het kruidentuiltje weg. Serveer goed heet.