bereiding

1. 1

   Maak eerst de tahinsaus met pistachenoten: pureer in de keukenmachine de tahin, de pistachenoten, de knoflook, het citroensap en het water tot een gladde saus. Voeg zout en peper toe. Zeef de saus en zet koel.

2. 2

   Meng in een kom het lamsgehakt met de ui, de krenten, de pistachenoten, het paprikapoeder, de kruidnagel, het kaneelpoeder, de munt, de bladpeterselie en het ei. Voeg zout en peper toe.

3. 3

   Maak langwerpige balletjes. Rijg ze aan houten prikkers. Bak ze in een bakpan met wat olijfolie 6 minuten aan elke kant op zacht vuur.

   Verdeel de blaadjes sla over de borden. Leg de spiesjes hierop. Lepel er wat tahin met pistachenoten over.