bereiding

1. 1

   Kook de pasta beetgaar, giet af (bewaar wat van het kookvocht) en laat afkoelen.

2. 2

   Maak de paddenstoelen schoon. Pel de knoflook, snij ‘m in plakjes en fruit die glazig in olijfolie. Voeg de paddenstoelen en tijm toe. Kruid met peper en zout. Roerbak 7 minuten. Overgiet met de room en haal van het vuur af. Meng met de pasta en voeg indien nodig wat kookvocht toe.

3. 3

   Leg de pancetta tussen keukenpapier en droog 1 minuut in de microgolfoven.

4. 4

   Werk de salade op het laatste moment af met spinazieblaadjes, pancettachips, parmezaanschilfers en wat citroensap.