bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de groenten schoon. Snij 2 wortelen in stukken. Snij de rest van de groenten in plakjes.

2. 2

   Bestrijk een bakplaat met olie en verdeel er de groenten over. Bedruppel ze met olijfolie, bestrooi met de rozemarijn. Kruid met peper en zout en schep ze goed door elkaar. Zet 30 minuten in de oven en schep geregeld om.

3. 3

   Klop een vinaigrette van de olie, azijn, peper en zout. Schep er de peterselie door.

4. 4

   Verdeel de groenten over de borden. Bedruppel met de vinaigrette en bestrooi met parmezaan.