bereiding

1. 1

   Maak de groenten schoon. Pel en snipper de sjalot. Snij de venkel in plakken. Snij de wortelen in schuine plakjes. Schil de peer en snij ze in partjes. Snipper het venkelgroen. Bedruppel de vis met citroensap.

2. 2

   Stoof de sjalot glazig in boter. Doe er de wortelen en venkel bij en stoof even mee. Kruid met kerrie, peper en zout. Overgiet met de wijn en de bouillon. Dek af en laat 10 minuten sudderen.

3. 3

   Wentel de visfilets door de bloem en schud het teveel eraf. Bak ze goudbruin in boter.

4. 4

   Roer de room en het venkelgroen door de groenten. Breng op smaak met peper en zout. Schep er de partjes peer door en laat mee verwarmen.

5. 5

   Serveer de vis met de groenten en werk eventueel af met een plukje groen.