bereiding

1. 1

   Breng de ongeschilde rabarber met de port en 20 g suiker aan de kook. Laat 2 minuten sudderen. Laat afkoelen.

2. 2

   Snij de geschilde rabarber in stukjes. Stoof ze zacht met 80 g suiker. Laat afkoelen.

3. 3

   Klop de eidooiers schuimig met 40 g suiker. Meng de mascarpone met het citroensap en schep er de eiercrème door.

4. 4

   Snij de cake in stukjes. Schik laagjes cake, mascarpone, groene en rode rabarber in glaasjes. Werk af met yoghurt, rabarber en blaadjes munt.