bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met olie.

2. 2

   Rist de waterkersblaadjes van de takjes af en hak ze grof. Meng ze met de ricotta, peper en zout.

3. 3

   Leg de lamsbout open en verdeel er de ricottavulling over. Maak dicht en bind op met keukentouw.

4. 4

   Leg het vlees in de ovenschaal en verdeel er botervlokjes over. Schenk er een beetje water bij en zet 50 minuten in de oven, als je het rosé wilt. Bedruip het vlees regelmatig met het braadvocht.

5. 5

   Maak de groenten schoon. Snij ze in stukken en stoom ze beetgaar.

6. 6

   Neem het vlees uit de oven en verpak het in aluminiumfolie. Laat het 15 minuten rusten. Serveer het met de groenten.