bereiding

1. 1

   Spoel de sla en snij in reepjes. Pel de ui en snij in ringen. Meng ze met de bieslook, 1 eetlepel azijn en 2 eetlepels olie. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Breng de melk aan de kook. Voeg de wijn toe. Zet het vuur zacht, hou wat parmezaan apart voor de afwerking en roer de rest door de melk. Mix fijn en schenk door een zeef. Kruid met cayennepeper.

3. 3

   Bak de zeebarbeel aan beide kanten in boter.

4. 4

   Verdeel de soep over kommetjes. Leg in het midden een hoopje salade en schik er vervolgens de vis bovenop. Werk af met de rest van de kaas.