bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 120°C.

2. 2

   Plet in een vijzel de mosterdzaadjes met de tijm, de zwarte peper en het zeezout. Voeg 4 el olijfolie toe en meng.

3. 3

   Braad het vlees rondom aan in boter. Bestrijk het rondom met het mosterdmengsel. Leg het op een rooster in een braadslee en zet 1 uur in de oven. Haal het uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

4. 4

   Pel de sjalotten en snij ze in partjes. Stoof ze glazig in boter. Voeg de erwtjes toe en laat ze kort mee garen (3 à 4 minuten). Kruid met peper en zout.

5. 5

   Snij het vlees in plakken en serveer het met de erwtjes