bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Dompel de tomaten enkele seconden onder in kokend water. Laat ze schrikken onder ijskoud water, pel en snij ze in blokjes. Pel en snipper de ui en de knoflook. Spoel de courgette en snij in plakjes. Snij de olijven in ringen.

2. 2

   Bestrijk vier ovenschaaltjes met olijfolie. Hussel alle groenten goed door elkaar en verdeel ze over de schaaltjes. Besprenkel met de helft van het citroensap. Kruid met peper, zout en oregano.

3. 3

   Spoel de vis en dep goed droog, snij 'm in vier stukken en verdeel over de ovenschaaltjes. Besprenkel met de rest van het citroensap. Kruid met peper en zout en schuif 8 minuten in de oven.

4. 4

   Serveer de vis met 'n takje oregano.