bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de rozemarijn.

   Plet het venkelzaad met de rozemarijn in een vijzel. Voeg peper en zout toe.

   Snij de varkenshaasjes overlangs doormidden.

2. 2

   Bestrooi de varkenshaasjes met het kruidenmengsel. Bind weer dicht met keukentouw.

3. 3

   Bereid de aardappelpuree. Kook ondertussen ook de venkel gaar (+ 10 min.), giet af en mix grof.

4. 4

   Vermeng de aardappelpuree met de venkel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

5. 5

   Bak de varkenshaasjes 3 à 4 minuten aan iedere kant in olijfolie. Leg er de laatste 3 minuten de kerstomaatjes bij. Serveer het vlees en de tomaatjes met de venkelpuree.