bereiding

1. 1

   Pureer het vruchtvlees van de avocado met de lente-ui, de knoflook, het limoensap en de zure room. Kruid met peper en zout, eventueel wat cayennepeper. Zet tot gebruik koel weg.

2. 2

   Snij de tomaat in kleine blokjes en vermeng met de koriander (of peterselie), enkele druppels limoensap, olijfolie, peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast.

3. 3

   Pel de scampi's tot het staartje en maak ze schoon. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Bak ze in olijfolie.

4. 4

   Schep wat van het avocadomengsel op de tortillachips en leg er een scampi op. Werk af met tomatensalsa.