bereiding

1. 1

   Maak de prei en wortelen schoon en snij ze in julienne (lange dunne reepjes). Verwijder de buitenste blaadjes van de spruiten, snij het harde uiteinde eraf.

2. 2

   Leg de groenten in een grote stoofpot en fruit ze kort aan in een klontje boter. Zorg ervoor dat de groenten niet kleuren. Blus met de witte wijn en de kippenbouillon. Kruid de groenten met peper en zout.

3. 3

   Kruid ook het varkenshaasje met peper en zout, leg het op de groenten en zet het deksel op de kookpot of dek af met aluminiumfolie. Laat 10 tot 15 minuten op een zacht vuur garen. Het vlees moet nog rosé zijn.

4. 4

   Snij het vlees in plakken. Verdeel de groenten over vier borden en leg er enkele plakjes van het vlees bovenop. Werk af met rozepeperbolletjes. Lekker met puree.