bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Hak de rozemarijn, de tijm en de peterselie fijn. Snij de venkelknol in dunne plakken. 

2. 2

   Meng de aardappeltjes met de kruiden, peper, zout en een flinke scheut olijfolie. Laat even marineren.

3. 3

   Braad de lamskoteletjes even aan in een pan met olijfolie, zodat ze een mooi bruin korstje krijgen. Laat afkoelen.

4. 4

   Smeer de lamskoteletjes aan beide kanten in met de pesto. Leg ze in een ingevette ovenschaal. Kruid met peper en zout en bedek met een laagje paneermeel. 

5. 5

   Verwarm de oven voor op 200° C en schuif er de koteletjes en de aardappeltjes in. Bak 30 minuten (draai na een kwartier de koteletjes om).

6. 6

   Maak de plakken venkel aan met wat olijfolie, balsamico, peper en zout.

7. 7

   Serveer de koteletjes met de ovenaardappeltjes en de venkelsalade.