Recept

Tomatensoep

Duur:
Budget:
Moeilijkheid:

Redactrice Sofie: "Tomaten in blik heb ik altijd in huis. Een prima basis voor tomatensoep, maar soms kan die wat zuur smaken. Daarom voeg ik een zoete aardappel toe: die breekt het zuur van de soep, én zorgt meteen ook voor binding."

bereiding

1

Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de zoete aardappel, snij ’m in stukjes. Stoof de groenten aan in een soeppan met olijfolie.
2

Voeg de tomaten en de bouillon toe, breng aan de kook. Laat 20 minuten pruttelen, tot de zoete aardappel gaar is – die bindt de soep en verzacht de tomatensmaak.
3

Mix de soep fijn, kruid met peper en zout.
4

Snij het brood in blokjes, bak ze goudbruin in een pan met olie. Laat uitlekken op keukenpapier.
5

Roer de room door de soep of geef die er apart bij. Werk af met de croutons en gehakte peterselie.