bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in vieren. Spoel en halveer de paprika’s, snij het vruchtvlees in stukjes. Spoel de courgette en snij in blokjes. Pel en snipper de ui.

2. 2

   Fruit de ui glazig in olijfolie. Voeg de rest van de groenten toe en stoof ze beetgaar. Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon toe. Laat op zacht vuur 5 tot 10 minuten sudderen. Roer de peterselie door de saus. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Kook de pasta in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken.

4. 4

   Meng de tortellini met de groentesaus. Schep in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de kaas en zet 20 minuten in de oven, tot de kaas begint te kleuren.