bereiding

1. 1

   Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Stoof het vlees aan in wat boter. Doe er de sjalotten bij en laat even meebakken. Blus met de rode wijn en de fond. Doe er het laurierblaadje bij. Kruid met peper en zout, laat ongeveer een uur op zacht vuur garen.

2. 2

   Pel de knoflook en snipper 'm fijn. Borstel de paddenstoelen schoon. Bak ze goudbruin in wat olijfolie, samen met de knoflook. Kruid met peper en zout. Roer er de peterselie door.

3. 3

   Kook de tagliatelle beetgaar in lichtgezouten water, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet wat van het pastakookvocht bij de paddenstoelen.

4. 4

   Schep de paddenstoelen door de pasta en lepel er de hertenstoverij bij. Werk af met parmezaan.