bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 à 180° C.

2. 2

   Doe voor de karamel het water en 100 g suiker in een pannetje en laat op een zacht vuurtje goudgeel kleuren.

3. 3

   Klop de eieren en de dooiers met 75 g suiker tot schuim. Breng de melk aan de kook, samen met het opengesneden vanillestokje. Haal het vanillestokje uit de melk en giet de melk al roerend bij het eiermengsel.

4. 4

   Verdeel de karamel over 4 ovenvaste vormpjes. Verdeel dan ook de crème over de vormpjes. Zet ze in een ovenschaal die je vult met warm water. Bak de crème 40 minuten au bain-marie in de voorverwarmde oven.

5. 5

   Rooster de amandelschilfers in een droge pan. Ontvorm de puddinkjes door met een mes langs de rand van het vormpje te gaan en de crème voorzichtig op een bord te storten. Werk af met amandelschilfers.