bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snij het vlees in stukken. Snij alle groenten in grove stukken.

2. 2

   Overgiet het vlees met koud water en breng op een zacht vuur aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten koken en schuim geregeld af. Voeg de groenten en de kruiden toe. Sluit de kookpan goed af en laat nog ongeveer anderhalf uur verder sudderen.

3. 3

   Giet de bouillon door een fijne zeef of een doek en verwijder het vet. Laat afkoelen en ontvet opnieuw.

Bewaren

4. 4

   Bouillon kan probleemloos worden bewaard in de diepvriezer. Ingevroren porties van 1/4 l zijn bijzonder handig om bij latere bereidingen te gebruiken.