bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Vet de soufflévormpjes in met boter,
   bestrooi de bodem en de zijkanten met
   suiker. Klop de overtollige suiker er zachtjes
   uit. Zet de vormpjes koud weg.

   Verwarm de oven voor op 180° C. Vul een
   ovenschotel tot 2 à 3 cm hoog met heet
   water en schuif in de oven.

   Splits de eieren.

2. 2

   Breng de melk aan de kook met een snuifje
   zout en 1 eetlepel suiker. Roer er het griesmeel
   door en laat even koken. Voeg de geraspte
   sinaasappelschil toe. Giet het mengsel
   in een schaal en laat afkoelen.

3. 3

   Roer een na een de
   dooiers door de griesmeelmassa. Voeg het
   amandelpoeder en de sinaasappellikeur
   toe. Klop de eiwitten tot zachte pieken.
   Voeg de rest van de suiker toe en klop
   verder tot een glanzende eiwitsneeuw.
   Spatel onder het beslag.

4. 4

   Schep het beslag in de soufflévormpjes en
   zet ze in het warmwaterbad. Bak ± 20
   minuten tot ze mooi gerezen en gaar zijn.
   Bestuif met poedersuiker en serveer meteen.
   Werk af met sliertjes sinaasappelschil.