bereiding

1. 1

   Doe de gedroogde abrikozen in een kom, schenk er water bij en laat 6 uur weken.

2. 2

   Spoel en ontpit de verse abrikozen, snij ze in stukken. Snij de geweekte abrikozen in kleine stukjes. Doe beide in een pan en meng met de geleisuiker en het zout.

3. 3

   Schil de peren. Snij 1 peer in fijne partjes, de andere 2 in kleine blokjes. Bak de blokjes en kwartjes samen in boter. Bestrooi met de poedersuiker en kaneel. Laat al omscheppend lichtjes karamelliseren. Zet even opzij.

4. 4

   Breng de abrikozen al roerend aan de kook en laat 5 minuten borrelen - voeg de laatste 2 minuten de peer toe. Schenk in bokaaltjes en dek af. Laat afkoelen in een ijsbad, om het gaarproces te stoppen.