bereiding

1. 1

   Pluk de kruiden (behalve de rozemarijn) van de steeltjes en meng ze in een grote kom. Maak een vinaigrette met de maïsolie en de dragonazijn, kruid met peper en zout, zet koel weg.

2. 2

   Bak het lamsnootje in boter, kruid met peper en zout. Haal het uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Maak de aanbakresten los met de lamsfond, voeg de balsamicoazijn, rozemarijn en honing toe, laat even inkoken.

3. 3

   Snij het vlees in plakken. Meng de salade met de vinaigrette. Verdeel de salade en het vlees over borden. Werk af met de saus.