bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Snipper de rode ui.

   Snij 1/4 van de paprika in héél fijne blokjes.

   Hak de bieslook fijn.

2. 2

   Zet de mosselen héél kort op een hoog vuur, tot de schelpen opengaan; ze hoeven niet gaar te zijn.

3. 3

   Maak een vinaigrette met de olijfolie en de rode wijnazijn en breng op smaak met zout en paprikapoeder.

4. 4

   Haal de mosselen uit hun schelp. Hou één schelpdeel per mossel apart. 

   Leg elke mossel in een schelp. Besprenkel met de vinaigrette en strooi er de groentenblokjes over.