bereiding

1. 1

   Pel en snipper de sjalot. Spoel alle verse kruiden, dep ze droog en hak ze.

2. 2

   Fruit de sjalot met de suiker in een flinke klont boter. Doe er de blokjes paling bij en bak ze aan beide kanten goudbruin.

3. 3

   Voeg er de gehakte kruiden, de spinazie en de gehakte zurkel aan toe en giet er de witte wijn bij. Kruid met peper, zout, nootmuskaat en cayennepeper. Laat de paling 20 minuten op een zacht vuurtje onder deksel garen tot het visvlees loskomt van de graat. Bestrooi de paling met peterselie en geef er frietjes of stokbrood bij.