bereiding

1. 1

   Gaar de mosselen heel kort in een pan met een bodempje water tot de schelpen opengaan, ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn.

2. 2

   Maak een vinaigrette van de olijfolie en de rodewijnazijn. Breng op smaak met zout en flink wat paprikapoeder.

3. 3

   Pel de rode ui en snipper heel fijn. Spoel de paprika, snij ‘m in heel fijne blokjes. Snij de bieslook in fijne ringetjes.

4. 4

   Haal de mosselen uit de schelp. Hou de onderste helften van de schelpen bij, leg de mosselen er terug in. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met ui, paprika en bieslook.

5. 5