bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de pastinaak en snij in kleine blokjes. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de pastinaak- en pompoenblokjes toe en bak ze even op.

2. 2

   Lepel er de currypasta bij en roer goed los. Blus met de kokosmelk. Laat 10 minuten op een zacht vuur inkoken en voeg er eventueel een scheutje water aan toe zodat de saus niet te dik wordt.

3. 3

   Spoel de linzen en de kikkererwten en doe ze bij de curry, breng op smaak met limoensap, peper en zout. Werk af met enkele takjes verse koriander en serveer meteen.