bereiding

1. 1

   Borstel de champignons schoon en snij in partjes. Spoel de prei en snipper in ringen.

2. 2

   Schil de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Bak ze in ongeveer 10 minuten goudbruin op een zacht vuur. Kruid met peper en zout. Voeg dan de champignons en de preiringen toe en laat enkele minuten op ‘n zacht vuur stoven.

3. 3

   Klop de eieren los met de geraspte kaas en kruid met peper en zout. Schenk de eieren over de groenten, zet een deksel op de pan en laat 15 minuten op zacht vuur stollen. Bestrooi met gesnipperde peterselie.

4. 4

   Snij de tortilla in stukken en serveer koud of warm. Lekker met een groene salade en brood.