bereiding

1. 1

   Maak de polenta klaar volgens de instructies op de verpakking. Schep in een ovenschaal, duw goed aan en bedek met plasticfolie. Zet een halfuur in de koelkast.

2. 2

   Snij de courgette in plakken van een halve centimeter en halveer de champignons. Besprenkel met olijfolie. Haal de polenta uit de vorm. Snij in ruiten en wentel eveneens door olijfolie. Doe hetzelfde met de zalm.

3. 3

   Kook 4 eieren zacht. Verhit een grillpan en gril de groenten, polenta en als laatste de zalm in porties. De zalm moet vanbinnen nog roze zijn.

4. 4

   Verdeel de gegrilde polenta, courgette, champignons en zalm over de borden. Werk af met een takje tijm, een zachtgekookt eitje en een handvol gepelde garnalen.