bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C.

2. 2

   Pel de uien en snij ze in repen. Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij het vruchtvlees in repen. Schil de aardappelen en snij ze in frietjes.

3. 3

   Doe de olie in een ruime pan met antiaanbaklaag en bak er de ui, paprika en aardappel lichtbruin in. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel over vier ovenvaste schaaltjes en laat 35 minuten garen in de oven. Breek 10 minuten voor het einde van de gaartijd in elk schaaltje een ei en laat het in de oven garen. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.

5. 5

   Tip!
   Lekker met een portie groene sla en tomaat, aangemaakt met olijfolie en azijn en bestrooid met 25 g gehakt en noten.