bereiding

1. 1

   Hak de ui grof (ongeveer 75 g) en doe hem in de kom van de groentesnijder. Voeg het geperste teentje look, de peterselie, de kruiden, de olie en de azijn toe. Laat de machine draaien tot je een fijngemalen salsa krijgt. Kruid naar smaak.

2. 2

   Bestrijk de lamsribbetjes met een beetje van dit mengsel. Dek alles af (de kom chimichurri en het vlees) en laat ten minste 1 uur rusten in de koelkast.

3. 3

   Haal de salsa en de lamsribbetjes even op voorhand uit de koelkast. Gril de lamsribbetjes op de barbecue of in de grillpan.

4. 4

   Dien meteen op met de salsa ernaast. Als bijgerecht kun je bijvoorbeeld aardappelen in de schil of een salade serveren.

   Tip: Je kunt de peterselie voor de helft (of zelfs helemaal) vervangen door koriander. Indien mogelijk kun je "pimentón picante" (scherp Spaans paprikapoeder) gebruiken in plaats van gewoon paprikapoeder en pilipili.