bereiding

1. 1

   Schud 1 handvol vers geplukte bloemschermen goed uit om insecten of onzuiverheden te verwijderen en doe ze in een kookpot met deksel. Zet ze onder koud water en laat ze zo’n 24 uur trekken. Zeef het vocht en giet het door een neteldoek. Meet het gezeefde, heldere vocht af en voeg 625 g suiker toe per 500 ml. Doe er een paar schijven van 1 bio-citroen (met schil) bij en verwarm het vocht tot net onder het kookpunt, tot de suiker helemaal is opgelost. Roer ondertussen voortdurend met een houten lepel in de siroop.
   Zeef de citroen eruit en giet de siroop in een steriele jampot met deksel.