bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Hak de chilipepertjes in kleine stukjes en haal er de zaadjes uit.

   Snipper de knoflookteentjes.

   Snij de varkensfilets in reepjes.

   Snipper de ui fijn.

   Snij 4 gedroogde pruimen in stukjes.

Voor de marinade

2. 2

   Mix de overige 4 gedroogde pruimen met citroensap, de gesnipperde chilipepertjes en de gesnipperde knoflook tot een pasta.

3. 3

   Doe de reepjes varkensvlees met de pasta in een kom en laat 3 uur afgedekt marineren in de koelkast.

4. 4

   Verhit 2 eetlepels olie in een wokpan en bak het gemarineerde vlees met de gesnipperde uien in verschillende porties tot alles krokant is.

5. 5

   Doe alles weer in de wok en voeg nog de in stukjes gesneden gedroogde pruimen toe, de
   kippenbouillon en de kerstomaatjes.

   Laat opnieuw goed heet worden en serveer met basmatirijst.