bereiding

1. 1

   Snij het vlees in gelijke stukken (ongeveer 5-6 cm breed). Snij de venkel in reepjes en de lente-ui in stukken van ongeveer 6 cm.

2. 2

   Kruid de lapjes vlees op één kant en beleg ofwel met venkel of lente-ui. Rol op en prik op een spiesje. Gaar ze goudbruin en gaar in de bouillon.

3. 3

   Maak de bouillon. Maak de ui, wortel, selder en knoflook schoon en snij in grove stukken. Breng 1 liter water aan de kook met het soepvlees, de groenten en alle specerijen en laat 1.30 u zachtjes pruttelen. Zeef en kruid bij met peper en zout.