bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en appel in fijne blokjes. Stoof ze aan in een scheut olijfolie en laat 5 minuten zachtjes bakken. Laat afkoelen. Snij de dadels in even grote stukjes.

2. 2

   Meng het gehakt met de eidooier, paneermeel, appel, ui en dadels en breng op smaak met tijm, peper, zout en nootmuskaat. Maak hier bolletjes van. 

3. 3

   Prik ze op een spiesje en gaar ze in de bouillon. 

4. 4

   Maak de bouillon. Maak de ui, wortel, selder en knoflook schoon en snij in grove stukken. Breng 1 liter water aan de kook met het soepvlees, de groenten en alle specerijen en laat 1.30 uur zachtjes pruttelen. Zeef en kruid bij met peper en zout.