bereiding

1. 1

   Verkruimel de koekjes. Smelt de boter en meng door het koekjeskruim tot een crumble. Lepel de crumble op de bodem van kleine glaasjes. Druk een beetje aan met de bolle kant van een koffielepel.

2. 2

   Week de gelatine 5 minuten in koud water. Rasp de schil van 2 limoenen. Pers er het sap uit. Warm het limoensap op en los er de uitgeknepen gelatineblaadjes in op.

3. 3

   Mix het gelatine-limoenmengsel fijn, samen met de roomkaas en de suikersiroop. Klop de room stijf en spatel 3/4 door de massa (houd ¼ apart voor de afwerking). Schep het beslag op de afgekoelde koekjesbodem en zet minimum 3 uur in de koelkast.

4. 4

   Werk af met partjes limoen, muntblaadjes en wat dotjes slagroom.