bereiding

1. 1

   Schraap de wortel en snij in kleine stukjes. Spoel de selder en snij in boogjes. Pel de ui en snipper fijn.

2. 2

   Fruit de ui, de selder en wortelstukjes in de olijfolie. Voeg het vlees toe en braad het rondom aan. Blus met het glas rode wijn en voeg de tomatenblokjes toe. Laat afgedekt 45 à 55 minuten stoven op een zacht vuurtje. Breng op smaak met peper en zout, roer er de ricotta door.

3. 3

   Kook de pappardelle in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet door een zeef en laat uitlekken.

4. 4

   Verdeel de pasta over borden, schep er een flinke lepel van de bolognesesaus op, werk af met wat basilicum en parmezaanschilfers. Lekker met stokbrood.