bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat 1 minuut al roerend bakken. Giet geleidelijk aan de melk erbij en klop tot een egale bechamelsaus. Zet de pan van het vuur. Voeg de kaas toe en kruid met nootmuskaat, peper en een snuif zout.

2. 2

   Splits de eieren. Klop de eidooiers onder de bechamelsaus. Klop de eiwitten stijf. Roer heel voorzichtig de eiwitten onder de saus.

3. 3

   Giet in 4 ingevette en bebloemde ramequins of in 1 grote ronde ovenschaal. Gaar individuele porties 12 à 15 minuten in de oven, gaar 1 grote soufflé 25 tot 35 minuten in de oven. Serveer meteen.