bereiding

1. 1

   Pel en plet de knoflook. Snij het pompoenvruchtvlees in blokjes. Haal de blaadjes van 1 takje tijm.

2. 2

   Verhit een scheutje olie. Roerbak de knoflook en pompoenblokjes enkele minuten en kruid met de tijm, het kerriepoeder, wat peper en zout.

3. 3

   Blus de pompoen met de fond en de room en laat afgedekt in 10 minuten zacht worden. Giet het vocht af, maar bewaar. Mix de pompoen en de knoflook en voeg indien nodig wat kookvocht toe. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Gril de sint-jakobsvruchten kort in een scheutje olijfolie. Kruid met peper en zout. Lepel de pompoencrème in een glaasje, werk af met een gegrilde sint-jakobsvrucht, wat geroosterde hazelnoten en de rest van de tijm.