bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Leg de spruitjes op een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met olie. Kruid met peper en zout. Rooster de spruitjes 25 minuten in de oven. Schep af en toe om zodat ze niet verbranden.

2. 2

   Schil intussen de pastinaak en snij ‘m in blokjes. Kook de pastinaakblokjes gaar in lichtgezouten water met de laurierblaadjes en de kruidnagel.

3. 3

   Giet de pastinaak af. Verwijder de kruidnagel en de laurier. Mix de pastinaak glad, voeg er de boter aan toe. Breng op smaak met peper en zout.

4. 4

   Schep de puree op een bord en verdeel er de geroosterde spruitjes over. Werk af met de parmezaan