bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed een cakevorm met bakpapier.

2. 2

   Schil de wortelen en rasp ze grof. Pel de bananen en snij ze in stukjes. Doe de bananen samen met de eieren, de dadels en het vanille-extract in een blender en mix glad.

3. 3

   Hak de noten grof. Meng het amandelmeel met de speculaaskruiden, het bakpoeder en het zout. Meng er de geraspte wortelen onder. Giet er het eimengsel bij en spatel alles onder elkaar. Meng er 2/3 van de walnoten en de rozijnen onder.

4. 4

   Giet het beslag in de cakevorm en strooi er de rest van de walnoten over. Bak de cake 45 minuten in de oven. Laat hem in de oven afkoelen. Haal de cake uit de vorm en werk hem eventueel af met wat honing.