bereiding

1. 1

   Schil de wortelen en snij ze in heel fijne blokjes. Pel en snipper de rode ui. Pel en plet de knoflook.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie en roerbak de wortelen en de knoflook zacht. Voeg de rozijnen en de rode ui toe en kruid met peper en zout. Zet de pan van het vuur en laat de wortelen afkoelen. Hak de peterselie en de koriander grof en meng ze onder de wortelen.

3. 3

   Verhit een scheutje olijfolie en voeg de garam masala, de chilivlokken en de zonnebloempitten toe en laat enkele minuten bakken.

4. 4

   Leg de wortelcaponata in een kommetje en giet er de zonnebloempitten en de olie uit de pan over. Werk eventueel af met extra koriander en serveer.