bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen en de knolselder en snij ze in even grote stukken. Hak de groenekool fijn. Kook de aardappelen met de knolselder gaar in lichtgezouten water. Voeg er de laatste 5 minuten de groenekool aan toe.

2. 2

   Pel en pers de knoflook en fruit ‘m aan in olijfolie. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Giet de groenten af en pureer ze met de ricotta tot een smeuïge puree. Kruid de puree met een snuifje nootmuskaat, peper en zout. Schep de puree in een schaal en verdeel er de gebakken champignons over. Werk af met de tuinkers en de gebakken uitjes.