bereiding

1. 1

   Maak het stoofvlees. Pel en snipper de uien. Pel en pers de knoflook. Bak de ui met de knoflook glazig in boter in een grote pot. Voeg de tomatenpuree toe en bak die 1 minuut mee. Borstel de champignons schoon, snij ze in partjes en voeg ze toe aan de pot. Giet er de wijn en de bouillon bij en roer er de appelstroop onder. Breng het geheel aan de kook.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout en bestrooi het met de bloem. Bak de helft in 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter rondom bruin in een koekenpan. Voeg het na een paar minuten toe aan de saus. Herhaal met de rest van het vlees. Laat het stoofpotje 2 uur zacht sudderen met het deksel half op de pan.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de appelen. Pel en snipper de ui. Pel en pers de knoflook. Bak de ui en de knoflook glazig in boter. Kruid ze met peper en zout en schep ze in een kom. Snij het brood in blokjes en voeg ze samen met de tijm, de verkruimelde amaretti, de veenbessen, de pijnboompitten en het ei toe aan de gebakken ui. Kruid het mengsel met peper en zout en schep alles goed om.

4. 4

   Spoel de appelen, snij er het hoedje af en hol ze uit met een klein lepeltje. Vul de appels met het broodmengsel en zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg er ook de hoedjes bij. Bak ze ongeveer 35 minuten in de oven.

5. 5

   Rol het kruimeldeeg uit. Schep het stoofpotje in een ovenschaal. Dek het af met het deeg en snij de randen bij. Maak eventueel met het overtollige deeg sterretjes om de bovenkant te versieren. Bestrijk het deeg met de losgeklopte eidooier en gaar de schotel nog ongeveer 25 minuten mee met de appeltjes in de oven. Serveer het stoofpotje met de gevulde appelen. Werk het eventueel nog af met extra tijm.