bereiding

1. 1

   Verwarm voor de dragonolie de olie tot 60°C. Laat hier de dragonblaadjes 20 minuten in trekken. Mix vervolgens minstens 5 minuten glad en giet het mengsel door een neteldoek of hele fijne zeef.

2. 2

   Snij de appel in julienne en druppel er het citroensap over. Snij de sint- jakobsvruchten in flinterdunne plakjes.

3. 3

   Verdeel de plakjes sint-jakobsvrucht over twee schelpen. Verdeel er de groene appel en garnalen over. Kruid met peper en zout en werk af met de microgreens en enkele druppels dragonolie.